Η Αναστασία Σταυρουλάκη γεννήθηκε στο Ρέθυμνο Κρήτης. Είναι πτυχιούχος του Τμήματος Μουσικών Σπουδών της Σχολής Καλών Τεχνών Α.Π.Θ. (2005 – Intergrated Master) και κάτοχος πτυχίων Ανώτερων Θεωρητικών (Φούγκα – 2007), Τρομπέτας (2009) και Βυζαντινής Μουσικής (2011). Τη διετία 2010-2012 διετέλεσε Πρόεδρος του Συλλόγου Αποφοίτων του Τ.Μ.Σ. Α.Π.Θ. Τη δεκαετία 2008-2018 υπήρξε μέλος της Ελληνικής Ένωσης για τη Μουσική Εκπαίδευση (Ε.Ε.Μ.Ε) και τον Ιούλιο του 2012 συμμετείχε στην οργανωτική επιτροπή για τη διοργάνωση του 30ου Παγκοσμίου Συνεδρίου της Διεθνούς Ένωσης για τη Μουσική Εκπαίδευση (ISME) στη Θεσσαλονίκη. Το 2020 απέκτησε Μεταπτυχιακό Δίπλωμα από το Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Κρήτης, στο πρόγραμμα: “Επιστήμες της Αγωγής – Εξ Αποστάσεως Εκπαίδευση με τη χρήση των Τ.Π.Ε. (e-learning). Στα επιστημονικά και παιδαγωγικά της ενδιαφέροντα, εντάσσεται η τεχνολογική αξιοποίηση ψηφιακών εργαλείων για τη μουσική εκπαίδευση και τις διδακτικές πρακτικές της, κυρίως στην πρωτοβάθμια εκπαίδευση όπως, επίσης, ο σχεδιασμός και η ανάπτυξη μουσικοπαιδαγωγικού υλικού για τη Μουσική Διδακτική το οποίο παρουσιάζει στο ιστολόγιo «Παίζω με Μουσική!» (paizomemousiki.blogspot.com) από το 2015. Εργογραφία της έχει δημοσιευθεί σε επιστημονικά περιοδικά. Από το 2006 εργάζεται ως αναπληρώτρια εκπαιδευτικός στην Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση, ενώ διδάσκει σε ωδεία και μουσικές σχολές (μουσικοκινητική αγωγή και θεωρία ευρωπαϊκής μουσικής). Συμμετέχει ως επιµορφώτρια και διδάσκουσα σε σεμινάρια (διά ζώσης και εξ αποστάσεως) της τυπικής και μη τυπικής μουσικής εκπαίδευσης (Π.Ε.Κ.ΕΣ., Επιστημονικοί Σύλλογοι, Ι.Ε.Κ., ΚΕ.ΔΙ.ΒΙ.Μ.).